|
|
Rundvlees Met Oestersaus En Wolkenoren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g biefstuk van de lende
- 8 gedroogde Chinese wolkenoren
- 3 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- eetlepel fijngehakte koriander
- 5 eetlepels mais- of zonnebloemolie
- 5 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels limoen- of citroensap
- 1 eetlepel palm- of rietsuiker
- 2 lente-uien
Voorbereiding:
Laat het Vlees iets bevriezen. zodat het gemakkelijker te snijden is. Snijd het vlees dwars op de vezel in flinterdunne plakjes van 3-4 cm lengte en 1,5 cm breedte.
Laat de wolkenoren in een bodempje heet water 15-20 minuten weken. Neem ze eruit. Knijp iets water uit de paddestoelen. Verwijder eventuele harde stengeldeeltjes en leg de wolkenoren apart. Bewaar het weekwater.
Pel de sjalotten en knoflook en snipper ze fijn. Vermeng ze met de koriander.
Bereidingswijze:
Verhit een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur en schenk de olie er langs de rand in.
Verhit de olie tot zij begint te roken en bak het uienmengsel ? minuut op hoog vuur.
Voeg het vlees toe en roerbak dit 1 minuut. Schenk de oestersaus, sojasaus en het limoensap erbij en roer de palmsuiker erdoor.
Voeg de wolkenoren met het weekwater toe. Dek de wok af en laat de inhoud in 5 minuten warm en gaar worden.
|
|
|